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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-5-19 21:09 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 夫妻肺片  用料：牛肉，牛杂.肚梁.心舌.干层肚.头皮 调料：酱油.芝麻粉.花椒粉.味精.八角.花椒.肉桂.香油.辣椒油。 做法： 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； [资库美食] 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 |
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| npj123 发表于 2009-5-19 21:45 只看TA 2楼 |
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| 这份夫妻肺片做的真是好看，一定也很美味，大家都吃过夫妻肺片，但是它的典故，大家知道吗？我就来说下，让不清楚的了解下，呵呵。五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。现在大家知道了吧。吃菜也要了解下典故才是王道。 |
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