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工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。”

主料：猪肉馅150克面粉250克韭菜150克

调料：食盐1茶匙鸡精1勺生抽几滴香油几滴胡椒粉1勺

韭香肉烙饼的做法

1.揉好的面条盖上静置松弛片刻



2.韭菜洗净，切成很细的颗粒

3.肉泥中加入除香油外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲

4.最后加入韭菜、香油拌匀待用



5.松弛好的面团取一块，擀成薄片，大小比电饼铛小些即可，电饼铛要先薄薄地刷层油然后直接摆在电饼铛上

6.铺上一层韭菜肉馅，摊开，接着将电饼铛电源加上



7.取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧，刷少许油，盖盖

8.2分钟左右翻开盖子，然后翻面继续盖盖烙2分钟左右，最后打开再烙1分钟左右就好







烹饪技巧

1、拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水；

2、烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟，最后打开是为了让煎饼表面有脆感，如果你喜欢松软口感的，则盖盖烙好后直接取出食用也一样的。