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标题: [转帖] 波西尼亚皇冠面包[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-3-28 10:31 标题: 波西尼亚皇冠面包[5P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“第一眼看到这个面包，一下子就被吸引，很东欧的感觉，朴实的造型却散发着迷人的风采。”

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母粉5克鸡蛋3个

调料：食盐少许白糖3小勺牛奶220毫升黄油40克

波西尼亚皇冠面包的做法

食材：高筋面粉500克、酵母粉5克、白糖3小勺、牛奶220毫升、盐少许、鸡蛋2个、黄油40克

表面装饰：鸡蛋15克、罂粟籽少许

1.后油法将面团揉至扩展阶段，温暖处发酵1个小时，至两倍大，将面团分割出一份200克。剩余的面团分成8份，每份大约80多克，滚圆，松弛20分钟

2.将9寸烤盘涂油，中间放一小碗，将200克的面团擀开成直径20到30厘米的圆，盖在小碗上，边缘留一部分需要让其他面团压住

3.将滚圆的小球依次摆放到小碗周围

4.将盖碗的面皮割成8等分，扒开后，搭到小球上面

5.取出小碗，二次发酵1小时左右

6.发酵好后，表面涂蛋液，“叶子”部分撒上罂粟籽，烤箱预热200度，烤至面包上色后，转150度，大概25分钟即可

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